Paulina Kardas

Od sklepu internetowego do 3 lokali w centrum Warszawy

Aleksandra Moskal

Zacz臋艂o si臋 od sklepu internetowego z kaw膮. W tym momencie prowadzi w Warszawie 3 punkty stacjonarne 鈥 2 lokale z formu艂膮 kawy na wynos i regularn膮 kawiarni臋. Zaczyna艂a sama, teraz zatrudnia 12 pracownik贸w. Nawet pandemia nie zdo艂a艂a jej zatrzyma膰, a przecie偶 to dopiero pocz膮tek. Poznajcie histori臋 Pauliny Kardas i jej Kawy Popularnej!

Wiem, 偶e masz za sob膮 prac臋 w korporacji, kt贸ra koniec ko艅c贸w okaza艂a si臋 nie by膰 dla Ciebie, ale musz臋 oto zapyta膰 – dlaczego postanowi艂a艣 otworzy膰 w艂asn膮 firm臋 i sk膮d w og贸le pomys艂, by zaj膮膰 si臋 akurat kaw膮?

W korporacji poci膮ga艂o mnie to, 偶e ka偶dy dzie艅 przynosi艂 nowe wyzwania. Wci膮偶 si臋 co艣 dzia艂o, nie by艂o czasu na stagnacj臋 i nud臋, kt贸rych nie znosz臋. By艂a to moja pierwsza powa偶na praca i za razem lekcja 偶ycia. Pozna艂am wielu ciekawych ludzi, rozwin臋艂am swoje umiej臋tno艣ci, zobaczy艂am te偶 jak funkcjonuje firma i jak buduje si臋 relacje z klientami. Jednak im d艂u偶ej w tym korpo pracowa艂am, tym wi臋ksze mia艂am poczucie, 偶e co艣 mnie ogranicza, blokuje przed poszerzaniem horyzont贸w, tutaj zacz臋艂y si臋 te偶 pojawia膰 pierwsze my艣li o stworzeniu czego艣 swojego. W艂asnego biznesu, gdzie nie b臋d臋 musia艂a dusi膰 si臋 w strukturach, gdzie nic nie b臋dzie mnie ogranicza膰.

A dlaczego kawa? Na to pytanie wcale nie ma prostej odpowiedzi! Kaw臋 uwielbia艂am od zawsze, jestem te偶 ogromn膮 mi艂o艣niczk膮 W艂och. Podczas studi贸w mia艂am przyjemno艣膰 przez rok mieszka膰 w Rzymie, gdzie ca艂kowicie przesi膮k艂am kultur膮 picia kawy, zobaczy艂am, 偶e owszem smak i jako艣膰 maj膮 znaczenie, ale kawa to co艣 wi臋cej ni偶 tylko nap贸j 鈥 to okazja do spotka艅, rozm贸w i budowania relacji.

Przygoda z Kaw膮 Popularn膮 zacz臋艂a si臋 tak naprawd臋 od mojego partnera. Najpierw bacznie przys艂uchiwa艂am si臋 wielogodzinnym rozmowom o kawie, w kt贸rych uczestniczy艂 ze swoimi przyjaci贸艂mi, a偶 totalnie przepad艂am. Zacz臋艂am rozwija膰 ide臋 i wk艂ada膰 w to serce, wraz z nowymi mo偶liwo艣ciami ros艂a frustracja, 偶e nie mog臋 w pe艂ni wej艣膰 w projekt. W pewnym momencie dosta艂am od ch艂opak贸w konkretn膮 propozycj臋 bycia wsp贸lniczk膮. Kim艣, kto b臋dzie motorem nap臋dowym i pomo偶e ogarn膮膰 ca艂y ten pomys艂, kim艣, kto przekuje go w realny projekt. Stwierdzi艂am, why not!
Rzuci艂am korpo, rozpocz臋艂am budowanie firm臋 kompletnie od zera i teraz mog臋 powiedzie膰, 偶e to zdecydowanie by艂 dobry pomys艂!

Rozumiem wi臋c, 偶e za艂o偶enie w艂asnej dzia艂alno艣ci zrodzi艂o si臋 w zasadzie z potrzeby chwili, raczej pasji, niekoniecznie sz艂a za tym konkretna kalkulacja i szczeg贸艂owe biznesplany? Czy to jak teraz wygl膮da Tw贸j biznes, jest dla Ciebie zaskoczeniem

Za艂o偶enie dzia艂alno艣ci wzi臋艂o si臋 z totalnej zajawki! Owszem by艂y kalkulacje, sprawdzanie rynku, ale bardziej w formie kalkulacyjnej, ni偶 konkret贸w i powa偶nych analiz finansowych.

Dzia艂alno艣膰 rozpocz臋艂a si臋 od sklepu internetowego z ziarnami kawy wypalanymi wed艂ug naszych receptur. Chcieli艣my stworzy膰 mark臋 kawy, kt贸ra b臋dzie najlepsz膮 z mo偶liwych relacj膮 jako艣ci do ceny, mark臋 kt贸ra b臋dzie dost臋pna dla ka偶dego, za kt贸r膮 p贸jdzie popularyzacja picia kaw wysokiej jako艣ci, odej艣cia od kaw przemys艂owych i przerzucenia si臋 na kaw臋 rzemie艣lnicz膮, palon膮 r臋cznie 鈥 tak膮 jak nasza.

Ci膮gle szukamy idealnych po艂膮cze艅, budujemy w艂asne mieszanki i dbamy o ka偶dy szczeg贸艂. Bez przerwy poszukujemy nowych gatunk贸w kawy i eksperymentujemy z r贸偶nymi sposobami palenia ziaren, aby m贸c podj膮膰 decyzj臋 o ich przeznaczeniu 鈥 parzenie w ekspresie lub z wykorzystaniem alternatywnych metod.

W g艂owie mia艂am wiele obaw, ale ostatecznie do przej艣cia na swoje przekona艂o mnie to, 偶e od teraz ogranicza膰 b臋dzie mnie wy艂膮cznie moja wyobra藕nia. Owszem, musia艂am wyj艣膰 poza stref臋 komfortu, co nie by艂o wcale takie proste, ale wyzwania pozytywnie mnie nakr臋caj膮. Przez ostatnie prawie 3 lata moi wsp贸lnicy zrezygnowali, partner skupi艂 si臋 na swojej dzia艂alno艣ci, cho膰 wci膮偶 jest dla mnie ogromnym wsparciem przy kolejnych etapach rozwoju, a przyznam, 偶e si臋 dzieje!

W ci膮gu dw贸ch lat poza sklepem internetowym www.kawapopularna.pl otworzy艂am dwa punkty w formie sklepu stacjonarnego marki z formu艂膮 kawy na wynos (Kawa Popularna w biegu, ul. Pi臋kna 28/34 i Marsza艂kowska 27/35) a od lipca powsta艂a pierwsza du偶a, flagowa kawiarnia Kawy Popularnej (Kawa Popularna na Pa艅skiej, ul. Pa艅ska 3, siedziba Muzeum Sztuki Nowoczesnej)! Nawet pandemia nie by艂a w stanie mnie powstrzyma膰.

Kawa popularna

Gdyby艣 mia艂a zrobi膰 skal臋 tego sukcesu 鈥 to jak wygl膮da艂 pierwszy miesi膮c w艂asnej dzia艂alno艣ci, a jak wygl膮da teraz? Jakie ponios艂a艣 inwestycje i jakie otrzyma艂a艣 zwroty?

M贸j biznes rozpoczyna艂am tak naprawd臋 od ogromnego stresu. Miesi膮c po tym jak po ponad 3 latach rzuci艂am korpo wybuch艂a pandemia, co tylko wzmog艂o m贸j niepok贸j. Nikt nie wiedzia艂 co przynios膮 kolejne miesi膮ce, a do tego ja wyl膮dowa艂am w zupe艂nie nowej dla mnie bran偶y, z biznesem startuj膮cym od zera. Szybko si臋 jednak okaza艂o, 偶e pandemia to tak naprawd臋 wzrost zainteresowania e-commerce, a praca z domu poniek膮d zmusi艂a pracownik贸w do poszukiwania dobrej kawy, kt贸ra pomo偶e im przetrwa膰 codzienno艣膰.

Moje pierwsze okienko Kawa Popularna w biegu otworzy艂am latem 2020, zaraz po pierwszym lock downie i luzowaniu obostrze艅. By艂o to przystosowanie si臋 do panuj膮cej wtedy sytuacji, moim celem od pocz膮tku by艂a du偶a flagowa kawiarnia (jak ta otworzona w tym miesi膮cu 鈥 Kawa Popularna na Pa艅skiej), jednak spodziewa艂am si臋, 偶e na jesie艅 obostrzenia wr贸c膮, kawiarnie i restauracje pozostan膮 zamkni臋te a wszystkim pozostanie handel na wynos. Po co w takim momencie pakowa膰 si臋 w du偶y, kosztowny lokal, kiedy mo偶na dobrze zagospodarowa膰 16m2? I to by艂 strza艂 w dziesi膮tk臋! Pandemia nauczy艂a Polak贸w docenia膰 ma艂e lokalne biznesy, pozwoli艂a nieco zwolni膰 tempo i rozejrze膰 si臋 co jest dooko艂a. Po miesi膮cach zamkni臋cia w domu cieszy艂a nas ka偶da chwila sp臋dzona na powietrzu, z kubkiem kawy w r臋ku J Inwestycja na start nie by艂a tak du偶a jak mog艂oby si臋 wydawa膰, kilkana艣cie tysi臋cy. Sprz臋t, od艣wie偶enie lokalu, moje szkolenia baristyczne i mog艂am otwiera膰 moje okno na Marsza艂kowsk膮. Je艣li chodzi o zaopatrzenie sklepu, do tej pory jest tak, 偶e wypalamy ma艂e ilo艣ci a cz臋sto, zale偶y nam na 艣wie偶o艣ci co sprawia r贸wnie偶, 偶e nie generujemy strat, wypalamy tyle ile jeste艣my w stanie w danym miesi膮cu sprzeda膰.

Ci臋偶ko mi natomiast okre艣li膰 konkretny zwrot, tak naprawd臋 ci膮gle jestem w fazie inwestycji. Najpierw zatrudnienie pierwszych pracownik贸w 偶ebym sama mog艂a skupi膰 si臋 na pracy operacyjnej a zaraz potem kolejne lokale, ich wyposa偶enie, kolejni pracownicy i zwi膮zana z tym promocja. Teraz my艣l臋 o nowych kana艂ach dystrybucji, co te偶 ci膮gnie za sob膮 kolejne koszty i wyzwania. Na odcinanie kupon贸w przyjdzie jeszcze czas.

Kawa popularna

Rozw贸j Twojej dzia艂alno艣ci w tak kr贸tkim czasie naprawd臋 robi wra偶enie. Co uwa偶asz za kluczowe w Twojej biznesowej drodze? W czym upatrujesz przyczyny dla tego rozwoju?

Oj tak, zdecydowanie si臋 rozwin膮艂! Jak znajduj臋 chwil臋 spokoju, my艣l臋 o tym co si臋 dzieje to momentami sama nie mog臋 uwierzy膰! Wydaje mi si臋, 偶e kluczem do tego rozwoju jest moja determinacja, potrzeba spe艂nienia si臋 i ogromne ambicje. Od pocz膮tku wiedzia艂am czego chc臋, wyznaczy艂am sobie swego rodzaju kamienie milowe i cierpliwie pod膮偶a艂am w ich kierunku.

Musz臋 przyzna膰, 偶e Kawa Popularna tak naprawd臋 rozwija si臋 razem ze mn膮. Wszystkiego chc臋 do艣wiadczy膰 na w艂asnej sk贸rze, mam poczucie, 偶e takie dzia艂anie zbuduje u mnie wi臋ksz膮 艣wiadomo艣膰, pozwoli mi lepiej zarz膮dza膰 procesami i zespo艂em. Dla przyk艂adu otwieraj膮c pierwszy punkt, moje wymarzone okienko z logo Kawa Popularna w biegu w samym sercu Warszawy 鈥 tu偶 przy Placu Konstytucji, postanowi艂am, 偶e pierwszy rok b臋d臋 pracowa膰 tam sama. I tak faktycznie by艂o! Przez ponad rok ka偶dego dnia sp臋dza艂am tam 10 godzin, poznawa艂am klient贸w, budowa艂am fantastyczne relacje i uczy艂am si臋 funkcjonowania tego typu miejsca, wyzwa艅 z kt贸rymi trzeba si臋 zmierzy膰, to by艂o niesamowite do艣wiadczenie!

Dacie wiar臋, 偶e jeszcze we wrze艣niu ubieg艂ego roku tj. 2021 bra艂am udzia艂 w swoim one woman show, gdzie wszystkimi procesami, realizacj膮 zam贸wie艅 internetowych, zam贸wie艅 b2b, prowadzeniem kawiarni zajmowa艂am si臋 sama, a w tym momencie (lipiec 2022 r.) mam 12 pracownik贸w, 3 punkty a na jesie艅 planuj臋 dotrze膰 do kolejnego kamienia milowego w temacie rozwoju marki 鈥 ale p贸ki co nie b臋d臋 zdradza膰 szczeg贸艂贸w, 偶eby nie zapeszy膰.

Masz obecnie 12 pracownik贸w, przyznajesz, 偶e to du偶e wyzwanie. Jak si臋 wi臋c odnajdujesz w roli szefowej? Jak膮 szefow膮 jeste艣?

Jak膮 jestem szefow膮, o to chyba najlepiej spyta膰 moich pracownik贸w :D Ze swojej strony mog臋 powiedzie膰, 偶e staram si臋 by膰 szefow膮 jak膮 sama chcia艂abym mie膰. W naszym zespole panuje przyjemna, rodzinna atmosfera. Bardzo wa偶na jest dla mnie rozmowa i relacje oparte na wzajemnym zaufaniu. Staram si臋, aby ka偶dy czu艂, 偶e mo偶e do mnie w ka偶dej chwili przyj艣膰, poradzi膰 si臋, powiedzie膰 w czym widzi problem a wsp贸lnie znajdziemy spos贸b na jego rozwi膮zanie.

Czujesz ju偶, 偶e odnios艂a艣 sukces, by艂 taki moment? Czy jeszcze na niego czekasz

Hm, chyba nadal czekam na ten moment. Oczywi艣cie, jestem bardzo dumna patrz膮c na to jak wszystko si臋 rozwija, zdecydowanie mog臋 powiedzie膰, 偶e jest to m贸j osobisty sukces, ale je艣li chodzi o sukces biznesowy, to jeszcze troch臋 pracy przede mn膮. Obecna sytuacja na 艣wiecie, zawirowania na rynku, wci膮偶 rosn膮ca inflacja – to ogromne wyzwania z kt贸rymi trzeba si臋 teraz zmierzy膰 i niestety chyba niczego nie mo偶na by膰 obecnie pewnym.

Jakie masz dalsze plany? Jaki jest Tw贸j cel, biznesowe marzenie?

Nie chcia艂abym zbyt du偶o m贸wi膰 o moich planach, 偶eby nie zapeszy膰. Na pewno chcia艂abym jeszcze bardziej wypromowa膰 mark臋, dotrze膰 do jeszcze wi臋kszej grupy klient贸w i zwi臋kszy膰 ich 艣wiadomo艣膰 w temacie kawy.

Co jest dla Ciebie najwi臋kszym wyzwaniem i najwi臋ksz膮 satysfakcj膮 w prowadzeniu firmy?

Najwi臋kszym wyzwaniem jest dla mnie praca z lud藕mi, budowanie zespo艂u i relacji pomi臋dzy jego cz艂onkami. To ci膮g艂a praca na 偶ywym organizmie, zderzenie r贸偶nych charakter贸w, gdzie ka偶dy z nich jest wyj膮tkowy i zas艂uguje na wyr贸偶nienie w odpowiedni spos贸b. Zarz膮dzanie lud藕mi to r贸wnie偶 ogromne pok艂ady asertywno艣ci i umiej臋tno艣膰 spokojnego prowadzenia trudnych rozm贸w, a to wcale nie jest takie proste i wci膮偶 si臋 tego ucz臋.

Za to najwi臋ksz膮 satysfakcj臋 daje mi budowanie relacji z klientami i go艣膰mi naszych kawiarni. Ich pozytywne komentarze sprawiaj膮, 偶e w duchu u艣miecham si臋 do siebie i zauwa偶am, 偶e to co robi臋 naprawd臋 ma jaki艣 sens.

Jakie wyci膮gn臋艂a艣 lekcje z prowadzenia w艂asnej dzia艂alno艣ci?

Po ponad dw贸ch latach prowadzenia w艂asnej dzia艂alno艣ci musz臋 przyzna膰, 偶e zdecydowanie nie jest to droga dla ka偶dego. Je艣li nie masz stalowych nerw贸w, nie lubisz zmian, nieoczekiwanych sytuacji i nieustaj膮cego poczucia ryzyka a Twoj膮 ukryt膮 moc膮 nie jest zarz膮dzanie kryzysowe 鈥 nie pakuj si臋 w to! Prowadzenie w艂asnej dzia艂alno艣ci to ci膮g艂e wyzwania, szybkie reakcje, trudne decyzje a przede wszystkim ci臋偶ka praca.

I na koniec 鈥 co jest takim Twoim game changerem przy prowadzeniu w艂asnej firmy? Jaki艣 nawyk, aplikacja, przedmiot, mantra?

To dbanie o to, by ka偶dego dnia znale藕膰 czas dla siebie! Na to by sp臋dzi膰 czas z partnerem, poczyta膰 ksi膮偶k臋, p贸j艣膰 na spacer czy obejrze膰 najnowszy serial. Skoro nie jestem na etacie, sta艂am si臋 pani膮 swojego czasu, to za wyzwanie postawi艂am sobie to, by tak nim zarz膮dza膰, by codziennie znale藕膰 czas na ma艂e przyjemno艣ci. Do tej pory mi si臋 udaje! Nie dajmy si臋 zwariowa膰, nasza g艂owa te偶 musi czasem odpoczywa膰.

Paulina Kardas

Paulina Kardas – w艂a艣cicielka sklepu internetowego www.kawapopularna.pl oraz 3 punkt贸w stacjonarnych w Warszawie. Kawa Popularna w biegu to lokale z formu艂膮 kawy na wynos, natomiast Kawa Popularna przy Pa艅skiej to flagowa kawiarnia.

 

Na tej stronie wykorzystujemy cookies. Uzyskujemy do nich dost臋p w celach analitycznych oraz w celu zapewnienia prawid艂owego dzia艂ania strony. Je偶eli nie wyra偶asz na to zgody, mo偶esz zmieni膰 ustawienia w swojej przegl膮darce. Zobacz wi臋cej w Polityce Prywatno艣ci.

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close