Paulina Kardas

Od sklepu internetowego do 3 lokali w centrum Warszawy

Aleksandra Moskal

Zacz─Ö┼éo si─Ö od sklepu internetowego z kaw─ů. W tym momencie prowadzi w Warszawie 3 punkty stacjonarne ÔÇô 2 lokale z formu┼é─ů kawy na wynos i regularn─ů kawiarni─Ö. Zaczyna┼éa sama, teraz zatrudnia 12 pracownik├│w. Nawet pandemia nie zdo┼éa┼éa jej zatrzyma─ç, a przecie┼╝ to dopiero pocz─ůtek. Poznajcie histori─Ö Pauliny Kardas i jej Kawy Popularnej!

Wiem, ┼╝e masz za sob─ů prac─Ö w korporacji, kt├│ra koniec ko┼äc├│w okaza┼éa si─Ö nie by─ç dla Ciebie, ale musz─Ö oto zapyta─ç – dlaczego postanowi┼éa┼Ť otworzy─ç w┼éasn─ů firm─Ö i sk─ůd w og├│le pomys┼é, by zaj─ů─ç si─Ö akurat kaw─ů?

W korporacji poci─ůga┼éo mnie to, ┼╝e ka┼╝dy dzie┼ä przynosi┼é nowe wyzwania. Wci─ů┼╝ si─Ö co┼Ť dzia┼éo, nie by┼éo czasu na stagnacj─Ö i nud─Ö, kt├│rych nie znosz─Ö. By┼éa to moja pierwsza powa┼╝na praca i za razem lekcja ┼╝ycia. Pozna┼éam wielu ciekawych ludzi, rozwin─Ö┼éam swoje umiej─Ötno┼Ťci, zobaczy┼éam te┼╝ jak funkcjonuje firma i jak buduje si─Ö relacje z klientami. Jednak im d┼éu┼╝ej w tym korpo pracowa┼éam, tym wi─Öksze mia┼éam poczucie, ┼╝e co┼Ť mnie ogranicza, blokuje przed poszerzaniem horyzont├│w, tutaj zacz─Ö┼éy si─Ö te┼╝ pojawia─ç pierwsze my┼Ťli o stworzeniu czego┼Ť swojego. W┼éasnego biznesu, gdzie nie b─Öd─Ö musia┼éa dusi─ç si─Ö w strukturach, gdzie nic nie b─Ödzie mnie ogranicza─ç.

A dlaczego kawa? Na to pytanie wcale nie ma prostej odpowiedzi! Kaw─Ö uwielbia┼éam od zawsze, jestem te┼╝ ogromn─ů mi┼éo┼Ťniczk─ů W┼éoch. Podczas studi├│w mia┼éam przyjemno┼Ť─ç przez rok mieszka─ç w Rzymie, gdzie ca┼ékowicie przesi─ůk┼éam kultur─ů picia kawy, zobaczy┼éam, ┼╝e owszem smak i jako┼Ť─ç maj─ů znaczenie, ale kawa to co┼Ť wi─Öcej ni┼╝ tylko nap├│j ÔÇô to okazja do spotka┼ä, rozm├│w i budowania relacji.

Przygoda z Kaw─ů Popularn─ů zacz─Ö┼éa si─Ö tak naprawd─Ö od mojego partnera. Najpierw bacznie przys┼éuchiwa┼éam si─Ö wielogodzinnym rozmowom o kawie, w kt├│rych uczestniczy┼é ze swoimi przyjaci├│┼émi, a┼╝ totalnie przepad┼éam. Zacz─Ö┼éam rozwija─ç ide─Ö i wk┼éada─ç w to serce, wraz z nowymi mo┼╝liwo┼Ťciami ros┼éa frustracja, ┼╝e nie mog─Ö w pe┼éni wej┼Ť─ç w projekt. W pewnym momencie dosta┼éam od ch┼éopak├│w konkretn─ů propozycj─Ö bycia wsp├│lniczk─ů. Kim┼Ť, kto b─Ödzie motorem nap─Ödowym i pomo┼╝e ogarn─ů─ç ca┼éy ten pomys┼é, kim┼Ť, kto przekuje go w realny projekt. Stwierdzi┼éam, why not!
Rzuciłam korpo, rozpoczęłam budowanie firmę kompletnie od zera i teraz mogę powiedzieć, że to zdecydowanie był dobry pomysł!

Rozumiem wi─Öc, ┼╝e za┼éo┼╝enie w┼éasnej dzia┼éalno┼Ťci zrodzi┼éo si─Ö w zasadzie z potrzeby chwili, raczej pasji, niekoniecznie sz┼éa za tym konkretna kalkulacja i szczeg├│┼éowe biznesplany? Czy to jak teraz wygl─ůda Tw├│j biznes, jest dla Ciebie zaskoczeniem

Za┼éo┼╝enie dzia┼éalno┼Ťci wzi─Ö┼éo si─Ö z totalnej zajawki! Owszem by┼éy kalkulacje, sprawdzanie rynku, ale bardziej w formie kalkulacyjnej, ni┼╝ konkret├│w i powa┼╝nych analiz finansowych.

Dzia┼éalno┼Ť─ç rozpocz─Ö┼éa si─Ö od sklepu internetowego z ziarnami kawy wypalanymi wed┼éug naszych receptur. Chcieli┼Ťmy stworzy─ç mark─Ö kawy, kt├│ra b─Ödzie najlepsz─ů z mo┼╝liwych relacj─ů jako┼Ťci do ceny, mark─Ö kt├│ra b─Ödzie dost─Öpna dla ka┼╝dego, za kt├│r─ů p├│jdzie popularyzacja picia kaw wysokiej jako┼Ťci, odej┼Ťcia od kaw przemys┼éowych i przerzucenia si─Ö na kaw─Ö rzemie┼Ťlnicz─ů, palon─ů r─Öcznie ÔÇô tak─ů jak nasza.

Ci─ůgle szukamy idealnych po┼é─ůcze┼ä, budujemy w┼éasne mieszanki i dbamy o ka┼╝dy szczeg├│┼é. Bez przerwy poszukujemy nowych gatunk├│w kawy i eksperymentujemy z r├│┼╝nymi sposobami palenia ziaren, aby m├│c podj─ů─ç decyzj─Ö o ich przeznaczeniu ÔÇô parzenie w ekspresie lub z wykorzystaniem alternatywnych metod.

W g┼éowie mia┼éam wiele obaw, ale ostatecznie do przej┼Ťcia na swoje przekona┼éo mnie to, ┼╝e od teraz ogranicza─ç b─Ödzie mnie wy┼é─ůcznie moja wyobra┼║nia. Owszem, musia┼éam wyj┼Ť─ç poza stref─Ö komfortu, co nie by┼éo wcale takie proste, ale wyzwania pozytywnie mnie nakr─Öcaj─ů. Przez ostatnie prawie 3 lata moi wsp├│lnicy zrezygnowali, partner skupi┼é si─Ö na swojej dzia┼éalno┼Ťci, cho─ç wci─ů┼╝ jest dla mnie ogromnym wsparciem przy kolejnych etapach rozwoju, a przyznam, ┼╝e si─Ö dzieje!

W ci─ůgu dw├│ch lat poza sklepem internetowym www.kawapopularna.pl otworzy┼éam dwa punkty w formie sklepu stacjonarnego marki z formu┼é─ů kawy na wynos (Kawa Popularna w biegu, ul. Pi─Ökna 28/34 i Marsza┼ékowska 27/35) a od lipca powsta┼éa pierwsza du┼╝a, flagowa kawiarnia Kawy Popularnej (Kawa Popularna na Pa┼äskiej, ul. Pa┼äska 3, siedziba Muzeum Sztuki Nowoczesnej)! Nawet pandemia nie by┼éa w stanie mnie powstrzyma─ç.

Kawa popularna

Gdyby┼Ť mia┼éa zrobi─ç skal─Ö tego sukcesu ÔÇô to jak wygl─ůda┼é pierwszy miesi─ůc w┼éasnej dzia┼éalno┼Ťci, a jak wygl─ůda teraz? Jakie ponios┼éa┼Ť inwestycje i jakie otrzyma┼éa┼Ť zwroty?

M├│j biznes rozpoczyna┼éam tak naprawd─Ö od ogromnego stresu. Miesi─ůc po tym jak po ponad 3 latach rzuci┼éam korpo wybuch┼éa pandemia, co tylko wzmog┼éo m├│j niepok├│j. Nikt nie wiedzia┼é co przynios─ů kolejne miesi─ůce, a do tego ja wyl─ůdowa┼éam w zupe┼énie nowej dla mnie bran┼╝y, z biznesem startuj─ůcym od zera. Szybko si─Ö jednak okaza┼éo, ┼╝e pandemia to tak naprawd─Ö wzrost zainteresowania e-commerce, a praca z domu poniek─ůd zmusi┼éa pracownik├│w do poszukiwania dobrej kawy, kt├│ra pomo┼╝e im przetrwa─ç codzienno┼Ť─ç.

Moje pierwsze okienko Kawa Popularna w biegu otworzy┼éam latem 2020, zaraz po pierwszym lock downie i luzowaniu obostrze┼ä. By┼éo to przystosowanie si─Ö do panuj─ůcej wtedy sytuacji, moim celem od pocz─ůtku by┼éa du┼╝a flagowa kawiarnia (jak ta otworzona w tym miesi─ůcu ÔÇô Kawa Popularna na Pa┼äskiej), jednak spodziewa┼éam si─Ö, ┼╝e na jesie┼ä obostrzenia wr├│c─ů, kawiarnie i restauracje pozostan─ů zamkni─Öte a wszystkim pozostanie handel na wynos. Po co w takim momencie pakowa─ç si─Ö w du┼╝y, kosztowny lokal, kiedy mo┼╝na dobrze zagospodarowa─ç 16m2? I to by┼é strza┼é w dziesi─ůtk─Ö! Pandemia nauczy┼éa Polak├│w docenia─ç ma┼ée lokalne biznesy, pozwoli┼éa nieco zwolni─ç tempo i rozejrze─ç si─Ö co jest dooko┼éa. Po miesi─ůcach zamkni─Öcia w domu cieszy┼éa nas ka┼╝da chwila sp─Ödzona na powietrzu, z kubkiem kawy w r─Öku J Inwestycja na start nie by┼éa tak du┼╝a jak mog┼éoby si─Ö wydawa─ç, kilkana┼Ťcie tysi─Öcy. Sprz─Öt, od┼Ťwie┼╝enie lokalu, moje szkolenia baristyczne i mog┼éam otwiera─ç moje okno na Marsza┼ékowsk─ů. Je┼Ťli chodzi o zaopatrzenie sklepu, do tej pory jest tak, ┼╝e wypalamy ma┼ée ilo┼Ťci a cz─Östo, zale┼╝y nam na ┼Ťwie┼╝o┼Ťci co sprawia r├│wnie┼╝, ┼╝e nie generujemy strat, wypalamy tyle ile jeste┼Ťmy w stanie w danym miesi─ůcu sprzeda─ç.

Ci─Ö┼╝ko mi natomiast okre┼Ťli─ç konkretny zwrot, tak naprawd─Ö ci─ůgle jestem w fazie inwestycji. Najpierw zatrudnienie pierwszych pracownik├│w ┼╝ebym sama mog┼éa skupi─ç si─Ö na pracy operacyjnej a zaraz potem kolejne lokale, ich wyposa┼╝enie, kolejni pracownicy i zwi─ůzana z tym promocja. Teraz my┼Ťl─Ö o nowych kana┼éach dystrybucji, co te┼╝ ci─ůgnie za sob─ů kolejne koszty i wyzwania. Na odcinanie kupon├│w przyjdzie jeszcze czas.

Kawa popularna

Rozw├│j Twojej dzia┼éalno┼Ťci w tak kr├│tkim czasie naprawd─Ö robi wra┼╝enie. Co uwa┼╝asz za kluczowe w Twojej biznesowej drodze? W czym upatrujesz przyczyny dla tego rozwoju?

Oj tak, zdecydowanie si─Ö rozwin─ů┼é! Jak znajduj─Ö chwil─Ö spokoju, my┼Ťl─Ö o tym co si─Ö dzieje to momentami sama nie mog─Ö uwierzy─ç! Wydaje mi si─Ö, ┼╝e kluczem do tego rozwoju jest moja determinacja, potrzeba spe┼énienia si─Ö i ogromne ambicje. Od pocz─ůtku wiedzia┼éam czego chc─Ö, wyznaczy┼éam sobie swego rodzaju kamienie milowe i cierpliwie pod─ů┼╝a┼éam w ich kierunku.

Musz─Ö przyzna─ç, ┼╝e Kawa Popularna tak naprawd─Ö rozwija si─Ö razem ze mn─ů. Wszystkiego chc─Ö do┼Ťwiadczy─ç na w┼éasnej sk├│rze, mam poczucie, ┼╝e takie dzia┼éanie zbuduje u mnie wi─Öksz─ů ┼Ťwiadomo┼Ť─ç, pozwoli mi lepiej zarz─ůdza─ç procesami i zespo┼éem. Dla przyk┼éadu otwieraj─ůc pierwszy punkt, moje wymarzone okienko z logo Kawa Popularna w biegu w samym sercu Warszawy ÔÇô tu┼╝ przy Placu Konstytucji, postanowi┼éam, ┼╝e pierwszy rok b─Öd─Ö pracowa─ç tam sama. I tak faktycznie by┼éo! Przez ponad rok ka┼╝dego dnia sp─Ödza┼éam tam 10 godzin, poznawa┼éam klient├│w, budowa┼éam fantastyczne relacje i uczy┼éam si─Ö funkcjonowania tego typu miejsca, wyzwa┼ä z kt├│rymi trzeba si─Ö zmierzy─ç, to by┼éo niesamowite do┼Ťwiadczenie!

Dacie wiar─Ö, ┼╝e jeszcze we wrze┼Ťniu ubieg┼éego roku tj. 2021 bra┼éam udzia┼é w swoim one woman show, gdzie wszystkimi procesami, realizacj─ů zam├│wie┼ä internetowych, zam├│wie┼ä b2b, prowadzeniem kawiarni zajmowa┼éam si─Ö sama, a w tym momencie (lipiec 2022 r.) mam 12 pracownik├│w, 3 punkty a na jesie┼ä planuj─Ö dotrze─ç do kolejnego kamienia milowego w temacie rozwoju marki ÔÇô ale p├│ki co nie b─Öd─Ö zdradza─ç szczeg├│┼é├│w, ┼╝eby nie zapeszy─ç.

Masz obecnie 12 pracownik├│w, przyznajesz, ┼╝e to du┼╝e wyzwanie. Jak si─Ö wi─Öc odnajdujesz w roli szefowej? Jak─ů szefow─ů jeste┼Ť?

Jak─ů jestem szefow─ů, o to chyba najlepiej spyta─ç moich pracownik├│w :D Ze swojej strony mog─Ö powiedzie─ç, ┼╝e staram si─Ö by─ç szefow─ů jak─ů sama chcia┼éabym mie─ç. W naszym zespole panuje przyjemna, rodzinna atmosfera. Bardzo wa┼╝na jest dla mnie rozmowa i relacje oparte na wzajemnym zaufaniu. Staram si─Ö, aby ka┼╝dy czu┼é, ┼╝e mo┼╝e do mnie w ka┼╝dej chwili przyj┼Ť─ç, poradzi─ç si─Ö, powiedzie─ç w czym widzi problem a wsp├│lnie znajdziemy spos├│b na jego rozwi─ůzanie.

Czujesz ju┼╝, ┼╝e odnios┼éa┼Ť sukces, by┼é taki moment? Czy jeszcze na niego czekasz

Hm, chyba nadal czekam na ten moment. Oczywi┼Ťcie, jestem bardzo dumna patrz─ůc na to jak wszystko si─Ö rozwija, zdecydowanie mog─Ö powiedzie─ç, ┼╝e jest to m├│j osobisty sukces, ale je┼Ťli chodzi o sukces biznesowy, to jeszcze troch─Ö pracy przede mn─ů. Obecna sytuacja na ┼Ťwiecie, zawirowania na rynku, wci─ů┼╝ rosn─ůca inflacja – to ogromne wyzwania z kt├│rymi trzeba si─Ö teraz zmierzy─ç i niestety chyba niczego nie mo┼╝na by─ç obecnie pewnym.

Jakie masz dalsze plany? Jaki jest Tw├│j cel, biznesowe marzenie?

Nie chcia┼éabym zbyt du┼╝o m├│wi─ç o moich planach, ┼╝eby nie zapeszy─ç. Na pewno chcia┼éabym jeszcze bardziej wypromowa─ç mark─Ö, dotrze─ç do jeszcze wi─Ökszej grupy klient├│w i zwi─Ökszy─ç ich ┼Ťwiadomo┼Ť─ç w temacie kawy.

Co jest dla Ciebie najwi─Ökszym wyzwaniem i najwi─Öksz─ů satysfakcj─ů w prowadzeniu firmy?

Najwi─Ökszym wyzwaniem jest dla mnie praca z lud┼║mi, budowanie zespo┼éu i relacji pomi─Ödzy jego cz┼éonkami. To ci─ůg┼éa praca na ┼╝ywym organizmie, zderzenie r├│┼╝nych charakter├│w, gdzie ka┼╝dy z nich jest wyj─ůtkowy i zas┼éuguje na wyr├│┼╝nienie w odpowiedni spos├│b. Zarz─ůdzanie lud┼║mi to r├│wnie┼╝ ogromne pok┼éady asertywno┼Ťci i umiej─Ötno┼Ť─ç spokojnego prowadzenia trudnych rozm├│w, a to wcale nie jest takie proste i wci─ů┼╝ si─Ö tego ucz─Ö.

Za to najwi─Öksz─ů satysfakcj─Ö daje mi budowanie relacji z klientami i go┼Ť─çmi naszych kawiarni. Ich pozytywne komentarze sprawiaj─ů, ┼╝e w duchu u┼Ťmiecham si─Ö do siebie i zauwa┼╝am, ┼╝e to co robi─Ö naprawd─Ö ma jaki┼Ť sens.

Jakie wyci─ůgn─Ö┼éa┼Ť lekcje z prowadzenia w┼éasnej dzia┼éalno┼Ťci?

Po ponad dw├│ch latach prowadzenia w┼éasnej dzia┼éalno┼Ťci musz─Ö przyzna─ç, ┼╝e zdecydowanie nie jest to droga dla ka┼╝dego. Je┼Ťli nie masz stalowych nerw├│w, nie lubisz zmian, nieoczekiwanych sytuacji i nieustaj─ůcego poczucia ryzyka a Twoj─ů ukryt─ů moc─ů nie jest zarz─ůdzanie kryzysowe ÔÇô nie pakuj si─Ö w to! Prowadzenie w┼éasnej dzia┼éalno┼Ťci to ci─ůg┼ée wyzwania, szybkie reakcje, trudne decyzje a przede wszystkim ci─Ö┼╝ka praca.

I na koniec ÔÇô co jest takim Twoim game changerem przy prowadzeniu w┼éasnej firmy? Jaki┼Ť nawyk, aplikacja, przedmiot, mantra?

To dbanie o to, by ka┼╝dego dnia znale┼║─ç czas dla siebie! Na to by sp─Ödzi─ç czas z partnerem, poczyta─ç ksi─ů┼╝k─Ö, p├│j┼Ť─ç na spacer czy obejrze─ç najnowszy serial. Skoro nie jestem na etacie, sta┼éam si─Ö pani─ů swojego czasu, to za wyzwanie postawi┼éam sobie to, by tak nim zarz─ůdza─ç, by codziennie znale┼║─ç czas na ma┼ée przyjemno┼Ťci. Do tej pory mi si─Ö udaje! Nie dajmy si─Ö zwariowa─ç, nasza g┼éowa te┼╝ musi czasem odpoczywa─ç.

Paulina Kardas

Paulina Kardas – w┼éa┼Ťcicielka sklepu internetowego www.kawapopularna.pl oraz 3 punkt├│w stacjonarnych w Warszawie. Kawa Popularna w biegu to lokale z formu┼é─ů kawy na wynos, natomiast Kawa Popularna przy Pa┼äskiej to flagowa kawiarnia.